Ernährung — Wissen

verfasst von: Beate Ebbers

Erschienen in: Heilberufe | Ausgabe 1/2024

Lebensmittel, kein Arzneimittel Eiweißpulver für den Muskelaufbau, Kalziumtabletten für starke Knochen und Ginseng-Extrakt für mehr Konzentration - Nahrungsergänzungsmittel sind in aller Munde. Doch halten die Präparate, was sie versprechen? Welche sind sinnvoll, wo ist Vorsicht geboten? Der Beitrag bringt für Pflegende Licht in den Präparatedschungel.

verfasst von: Heidrun Ohse

Erschienen in: Heilberufe | Ausgabe 10/2023

Wenn die Seele Hunger hat Fressanfälle, Erbrechen, Scham - das ist der Teufelskreis, in dem sich Menschen mit Essstörung befinden. Oft ist die Essstörung ein "Symptom", welches Betroffenen bei der Bewältigung verschiedenster Lebensprobleme hilft. Heidrun Ohse, Pflegefachkraft für Psychotherapie und Psychosomatik, berichtet über ihre Erfahrungen bei der psychiatrischen Pflege essgestörter Patienten.

verfasst von: Dr. Andrea Schneider, Michael Dölle

Erschienen in: Heilberufe | Ausgabe 4/2023

Enteral und parenteral Ernährungstherapie gehört von Anfang an in jedes Palliativkonzept. Sie sollte an die zu erwartende Prognose und die Bedürfnisse angepasst und frühzeitig angeboten werden, um Lebenszeit und -qualität zu gewinnen. In jeder Phase ist die Kommunikation über therapeutische Möglichkeiten mit dem Patienten, den Angehörigen und Pflegenden unverzichtbar.

verfasst von: Dr. Heribert Keweloh

Erschienen in: Heilberufe | Ausgabe 6/2022

Magen-Darminfektionen vermeiden Ältere Menschen sind neben Kleinkindern, Schwangeren und Personen mit Immunschwäche oder Immunsuppression eine Risikogruppe für Lebensmittelinfektionen und zwar die weitaus größte. Die Infektionen älterer Menschen werden häufig durch pathogene Bakterien oder Viren ausgelöst, die in Lebensmittel und Speisen gelangt sind und beim Verzehr übertragen werden.

Ein wesentlicher Schlüssel zum Erhalt der Funktionalität und Lebensqualität

verfasst von: Prof. Dr. Jürgen M. Bauer

Erschienen in: ProCare | Ausgabe 4/2022

Jenseits des 70. Lebensjahrs ist bei älteren Menschen regelhaft eine Abnahme der Muskelmasse sowie eine Zunahme der Fettmasse zu beobachten. Diese Veränderungen der Körperzusammensetzung stellen eine wesentliche Prädisposition für den im Alter drohenden Verlust an Funktionalität und Selbstständigkeit dar. In diesem Kontext kommt der richtigen Ernährung sowie insbesondere dem Vermeiden einer Mangelernährung große Relevanz zu. Da die ältere Bevölkerung hinsichtlich der Geschwindigkeit und Ausprägung der Alterungsvorgänge sowie ihrer Komorbiditäten als äußerst heterogen zu betrachten ist, müssen Ernährungsempfehlungen individualisiert erfolgen. In Hinblick auf eine potenzielle Gefährdung durch eine Sarkopenie ist selbst eine beabsichtigte Gewichtsabnahme im Alter kritisch zu sehen. Fastenepisoden sollten generell vermieden werden. Dies betrifft insbesondere eine unzureichende Kalorienzufuhr im Kontext von akuten oder chronischen Erkrankungen. Im höheren Lebensalter sollten daher regelmäßige Gewichtskontrollen erfolgen, um das Auftreten einer Mangelernährung frühzeitig zu erkennen und entsprechende Maßnahmen einleiten zu können. Zum Erhalt der Muskelmasse und -funktion sollte eine gegenüber jüngeren Menschen erhöhte Eiweißzufuhr von 1,0 g/kgKG angestrebt werden. Bei älteren Menschen mit Sarkopenie wird dieses Ziel auf 1,2 g/kg KG angehoben. Während sich im Alter restriktive Diäten als nachteilig erweisen können, scheinen gesunde Ernährungsformen wie z. B. die mediterrane Ernährung den Erhalt der muskulären und kognitiven Funktion zu fördern.

Stillen als Diabetesprävention für Mutter und Kind nach Gestationsdiabetes

verfasst von: BScN, MSc ANP Cornelia Haas, Verband der Österreichischen Diabetesberaterinnen

Erschienen in: ProCare | Ausgabe 1-2/2022

verfasst von: Dr. rer. nat. Gabriele Kaiser, Prof. Dr. Harald Abele, Prof. Dr. rer. nat. Claudia Plappert

Erschienen in: Hebammen Wissen | Ausgabe 4/2021

Ein Einblick in die Kommunikation der laktierenden Brustdrüse mit dem Darm In Deutschland gibt es einen hohen Bedarf für eine effektive und individuelle Stillunterstützung, was die Rolle der Hebammen und den vorhandenen Einfluss ihrer Berufsgruppe auf diesen Prozess in den Mittelpunkt rückt. Doch welche physiologischen Vorgänge führen zur Zusammenarbeit zwischen mütterlichem und kindlichem Organismus und damit zu einer individuell an die kindlichen Bedürfnisse angepassten Milchbildung?

verfasst von: Prof. Dr. med. Jens Putziger

Erschienen in: Heilberufe | Ausgabe 12/2020

Künstliche Ernährung zu Hause Enterale und parenterale Ernährung zu Hause ist heutzutage kein Problem mehr. Über ein professionelles Ernährungs- und Pflegeteam und einen ernährungskompetenten Arzt werden die Patienten in der häuslichen Umgebung versorgt und betreut.

Das Buch befasst sich mit der veränderten Ernährungssituation im fortgeschrittenen Alter. Praxisnah werden Wege aufgezeigt, die hin zu einer gesunden, abwechslungsreichen und bedarfsgerechten Ernährung ohne viel Aufwand führen und im Pflegealltag integrierbar sind. Nach der übersichtlichen Darstellung der physiologischen und psychologischen Veränderungen werden hilfreiche Maßnahmen für den Alltag aus der Trias Ernährung, Bewegung und Psyche behandelt. Beispiele und zahlreiche Checklisten sind dabei für das Dokumentieren von Verbesserungen nützlich. Da Essen mehr Funktionen als nur eine reine Nahrungsaufnahme erfüllt, kommen auch soziale Aspekte, wie das gemeinsame Essen und die Bedeutung der Mahlzeit als Struktur für den Tagesablauf vor. Im umfangreichen Praxisteil sind Auswahl, Einkauf, Portionsgrößen und Zubereitung ebenso, wie die Küchenausstattung und das altersadaptierte Anrichten von Speisen behandelt. Zudem werden im Rezeptteil einfache Basisgerichte und Kombinationsbeispiele für den Essalltag angeboten. Nützliche Kontaktadressen runden das Thema ab. Das Buch richtet sich an stationäre und ambulante Pflegepersonen, Altenbetreuung, Heimhilfe, Ernährungsexperten und andere Gesundheitsberufe sowie Betroffene und Angehörige. Durch den didaktischen Aufbau ist es auch als Lehrbuch für die Aus- und Fortbildung in Ernährung im Alter geeignet.

Essen hat über die Nährstoffzufuhr hinaus großen sozialen Stellenwert; Riechen, Schmecken und das gemeinsame Erlebnis sind Mittel der Kommunikation und Stimulation. Krankheits- oder altersbedingte Einschränkungen beeinträchtigen diese sozialen Aspekte, besonders in Pflegeeinrichtungen kommen sie oft zu kurz.

Hier setzt das interdisziplinäre Autorenteam an: Auf Basis wissenschaftlicher und medizinisch-pflegerischer Grundlagen geben ihre Vorschläge dem Essen auch mit Einschränkungen auf einfache Weise mehr Genuss und Lebensfreude zurück. Neuartige Kombinationen und Zubereitungen von Zutaten und ihre störungsspezifische Konsistenzveränderung liegen den Ideen zugrunde. Die dargestellten Maßnahmen können im stationären Setting einfach umgesetzt werden und erleichtern auch Pflegekräften die anspruchsvolle Arbeit. Rezeptvorschläge regen zum Nachmachen und Ausprobieren an.

Das Buch richtet sich an Pflegekräfte in Praxis und Management, aber auch an Angehörige zu Hause, die Pflegebedürftigen mehr Lebensfreude durch Genuss ermöglichen möchten.